СВИНОЕ ФИЛЕ В ПИВНОМ ТЕСТЕ 
2 свиных филе (каждое
по 400 г)
соль
черный перец
Для маринада:
1 морковь
полголовки зеленого лука
с пером
1/4 корня сельдерея
1/2 луковицы
0,5 л пльзенского пива
300 г замороженного
слоеного теста
2 ст. л. топленого свиного
сала
100 г свиного шпика
1/2 луковицы
4 ст. л. рубленой петрушки
2 ст. л. сметаны
100 г сырого сосисочного
фарша
1 яйцо
6 ломтиков отварной
ветчины
1 яичный желток
Мясо обмыть и обсушить, посолить и поперчить.Очистить овощи, нарезать мелкими кубиками, выложить в кастрюлю,залить пивом, посолить и поперчить, затем прокипятить.Остудить, поместить в
маринад мясо на ночь. На следующий день разморозить тесто.Мясо вынуть из маринада,дать стечь, обжарить в топленом сале с обеих сторон на сильном огне. Вынуть и поставить в холодное место. На том же сале обжарить нарезанный кубиками лук и шпик. Процедить маринад, овощи из него и
петрушку добавить к луку со шпиком, заправить сметаной и хорошенько прокипятить.Снять с огня, дать остыть, добавить яйцо и сосисочный фарш.Тесто раскатать и разделить пополам.На каждую половину выложить ветчину, сверху -овощную массу и филе. Тесто скрутить в рулет и смазать
желтком. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.Подавать с овощными салатами
в зависимости от времени года.Подойдут помидоры, паприка,эндивий, красный цикорий и т.д.
Приготовление предлагаемого блюда может показаться вам трудоемким, но когда мясо уже будет томиться в духовке, вы сможете вымыть и убрать посуду и кухонные принадлежности, поскольку вам понадобится только салатница.
| 
