ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ УТКА
1 утка (2 - 2,5 кг)
соль
черный перец
сушеный тимьян
сушеный орегано
по 200 г лука-порея,
моркови и корня сельдерея
1 луковица
1 пучок петрушки
1 яблоко
4 ст. л. жира для жаренья
0,5 л светлого пива
немного пива для поливания
Готовую к дальнейшему употреблению утку обмыть и обсушить.Удалить лишний жир.Натереть утку приправами.Очистить овощи и петрушку,вымыть и мелко нарезать. Очистить яблоко, удалить сердцевину,также мелко нарезать. Смешать яблоко с овощами и начинить утку половиной этой массы.Зашить птицу и обжарить со всех сторон в горячем масле.Снять со сковороды.В сковороде растопить утиный жир, протушить в нем вторую половину овощей. Долить пиво.Половину соуса отлить в гусятницу,и положить туда утку и овощи. Тушить утку в разогретой до 220 °С духовке 2-2,5 часа,поливая время от времени соусом, в которой она тушится,и свежим пивом.Вынуть утку, поставить в теплое место. Снять с соуса жир,процедить, посолить, поперчить,приправить тимьяном и
орегано.Подавать с картофельными клецками, краснокочанной капустой с яблоками и экспортным
пивом.Для приготовления утки вам понадобится довольно широкая и высокая кастрюля или
форма, чтобы было достаточно места и для утки, и для овощей.Утка должна быть наполовину
покрыта жидкостью.
| 
